Elisa Marshall, fondatrice de Maman, sur la création de beauté à table

Rassembler les gens autour d'une table est notre plus grande passion dans la vie et nous pensons que la nourriture est l'un des outils de connexion les plus puissants. Dans notre série How I Gather, nous entrons dans les coulisses avec nos gourmets préférés pour voir comment ils procèdent. Voir tout

Les meilleurs hôtes ont quelques points communs. Ils trouvent l'inspiration à chaque instant, ne se soucient pas des petites choses et invitent tout le monde à la table. Elisa Marshall incarne ces valeurs inhérentes à la création d'un rassemblement significatif, fondé sur la connexion et la créativité. Aux côtés de son mari, Elisa est propriétaire et co-fondatrice du restaurant et café basé à New York, Maman. Aujourd'hui un incontournable de la scène gastronomique de la ville, Maman est synonyme non seulement de nourriture bonne et réfléchie, mais aussi du confort que nous devrions ressentir à chaque repas.

Chacun des emplacements Maman sur la côte est présente des intérieurs qui rappellent l'élégance rustique du décor français. La brique est laissée apparente, les sièges sont humbles et dépareillés, mais des récipients vintage merveilleusement coordonnés contiennent des tranches de quiche et des croissants chauds et feuilletés. Des arrangements verdoyants et fleuris parsèment chaque surface et même les tasses à café à emporter sont ornées de la touche florale signature de Maman. Tout cela est un clin d’œil à la beauté, à l’accent mis sur l’esthétique et à l’accent mis sur la communauté qu’Elisa a mis en lumière.

Et tandis que d'autres créatifs visent un équilibre distinct entre travail et vie privée, Elisa ne peut s'empêcher de ramener chez elle son sens des intérieurs, son amour des fleurs et ses prouesses culinaires. Qu'il s'agisse d'une soirée en semaine avec son mari et ses deux jeunes garçons ou d'une soirée plus formelle le samedi soir, c'est avec une aisance paradoxale et une attention portée à chaque détail qu'Elisa tisse les expériences intimes se déroulant dans son loft new-yorkais. Et elle fait tout cela – cuisiner, recevoir, diriger une entreprise, être mère et épouse – heureuse de recevoir tout ce qui lui arrive.

Simple, bons ingrédients et beauté seront mes deux premières approches en matière de nourriture. Je suis convaincu que moins c'est plus quand il s'agit de recettes et si vous trouvez des ingrédients purs et de qualité supérieure, cela peut vraiment améliorer et même simplifier votre plat. Quelque chose d'aussi simple que de beaux légumes rôtis avec des herbes fraîches ou des crudités accompagnées de trempettes maison sont non seulement délicieux, mais peuvent aussi être magnifiquement décorés !

La présentation et le cadre sont pour moi tout aussi importants. Tout est meilleur lorsqu'il est servi dans une jolie assiette, telle est ma devise et une belle présentation conduit à un repas plus savoureux. J'aime sortir des sentiers battus lorsqu'il s'agit de présentation des aliments et de servir les plats de manière non conventionnelle. Servir le dessert dans un assortiment de verres à vin millésimés ou les crudités dans des coupes de champagne individuelles : cela me permet d'être plus créatif en travaillant avec ce que j'ai à la maison et ajoute un moment amusant et époustouflant pour vos invités.

Avant d'ouvrir Maman, j'avais l'impression de faire un peu de tout, mais rien à fond. J'avais un travail de 9h à 17h dans les relations publiques et le marketing, la planification de mariages le week-end et j'avais en parallèle un travail de restauration de friandises et de décoration intérieure, autant de choses que j'adorais et qui me passionnaient tellement. Lorsque je cherchais une « carrière » au début de la vingtaine, rien ne me parlait car je voulais un travail qui englobait tout ce que j'aimais.

Je voulais me créer un monde où je pourrais combiner toutes mes passions : la nourriture, la pâtisserie, le café, la décoration d'intérieur, l'image de marque, les événements, les amis et la famille. Je ne pouvais vraiment pas trouver un travail comme celui-ci, alors je savais que je devais l'inventer.

Nous vivons actuellement dans un magnifique loft d'artiste à Soho où nous disposons de suffisamment d'espace pour nous divertir. Nous avons eu la chance de trouver cet endroit pendant Covid, alors qu'il s'agissait d'un espace commercial vacant nécessitant un peu d'amour et d'attention. Après quelques travaux légers et l'installation de quelques murs pour les chambres afin de créer un environnement plus confortable pour nos deux petits garçons (Yves, 3 ans et Rêve, 1 an), c'est devenu l'endroit idéal pour que notre famille et notre chien (Crumpet) puissent y courir, pour les amis et la famille de l'extérieur de la ville qui viennent séjourner, et bien sûr, le meilleur endroit pour se divertir !